Terroir et vinification

Le Domaine la Charade a commencé l'élaboration des vins des Côtes du Rhône dès la naissance de la notion d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).
Le vignoble était en place bien avant, certaines de nos vignes étant déjà centenaires.

Le vignoble est essentiellement installé sur des terroirs propres à la culture de la vigne.
En terme scientifique, ce sont des sols argilo-calcaire sur des terrasses villefranchiennes.

L'exposition face au sud est un atout important. Le passage du mistral, vent dominant de la vallée du Rhône, assure un bon état sanitaire des raisins.

Le cycle des saisons accompagne celui du travail de la vigne qui demande beaucoup de présence humaine.
Pendant l'hiver, c'est la taille qui nous occupe le plus. Celle-ci est nécessaire pour assurer l'équilibre des souches et la régularité de la production.

Au mois d'avril, la végétation apparaît lentement, c'est une période délicate où les risques de gel nous font trembler.
En effet, quelques heures à -4° ou -5°C, et la récolte future est anéantie.
Puis au mois de mai, la végétation explose et devient envahissante. Il est indispensable de la limiter par une taille en vert : c'est l'écimage. En effet si les rameaux sont trop longs, le mistral risque de les briser. C'est à cette époque que le raisin fleurit. Les fleurs sont discrètes mais dégagent des parfums puissants de tilleul. Rapidement les grains vont se développer et gonfler.

En août, la maturité s'installe, c'est la véraison. De vert, les grains deviennent violets et de plus en plus sucrés : les vendanges approchent.

Les vins rouges qui constituent la majorité de la production sont élaborés à partir des cépages Grenache et Syrah.

A la réception des raisins en cave, ceux-ci sont égrappés, puis mis en cuve Inox où ils fermentent une dizaine de jours à température contrôlée entre 28°et 30°, après écoulage du vin ; les marcs sont conduits au pressoir par tapis et pressés dans un pressoir pneumatique pour éviter de les brutaliser.

Vin de goutte et vin de presse sont ensuite assemblés suivant leur qualité et élevés en cuve traditionnelle ou en barrique pendant six mois à un an.

Pour les vins blancs, nous cultivons le Grenache blanc, la Roussanne, le Bourboulenc et le Viognier.
L'élaboration des vins blancs se fait par pressurage direct des raisins blancs. Les jus après débourbage fermentent à basse température pendant trois semaines et sont élevés quatre ou cinq mois en cuve ou plus longtemps en barrique de chêne, puis décantés ou "filtrés" avant la mise en bouteille.

Les rosés sont obtenus par saignée sur les cuves de raisins rouges.